Recept

Benodigdheden
200 g cakemeel
170 g vloeibare margarine
165 g suiker
35 g amandelschaafsel
50 ml kokosdrink of melk
2 eieren
4 g citroen- of sinaasappelrasp (Dr. Oetker zest kan ook)
3 el amaretto
Spijs
150 g amandelmeel
75 g agavesiroop
2 el amaretto
1 ei
Garnering amandelschaafsel
Ronde taartvorm (24 cm doorsnee) + bakpapier of bakvorm voor 12 muffins
Bereiding
Zet alle ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor op 155 graden. Vet de taartvorm in en bedek de bodem met bakpapier.
Voor de amandelspijs het amandelmeel mengen met de amaretto en agavesiroop. Maak hiervan één deeg. Meng als laatste 1 ei erdoor. Bewaar dit in de koelkast totdat je het gaat gebruiken. De smaken mengen zich nu ook goed met elkaar.
Klop de boter los met de suiker, amaretto, kokosdrink of melk en citroen- of sinaasappelrasp in een mengkom. Als dit goed gemengd is voeg je één voor één de eieren toe. Klop dit rustig door het beslag. Als laatste roer je het amandelschaafsel erdoor.
Schep de helft van het beslag in de bakvorm. Verdeel hierover de amandelspijs. Laat de randen vrij. Vervolgens dit afdekken met het resterende cakebeslag. Strooi als laatste stap amandelschaafsel over de cake.
Bak de amarettocake circa 55 minuten in een voorverwarmde oven. Ik heb de cake gebakken in een heteluchtoven. Houd de tegen het einde van de baktijd de cake in de gaten. Voor de muffins kun je een baktijd van circa 25 minuten aanhouden.
Laat de cake goed afkoelen voordat je het gaat consumeren. Het lekkerste is de cake als je deze even goed verpakt een dag laat staan of invriest. Dan kunnen de smaken zich goed vermengen met elkaar.
Het kan prima ingevroren worden.

(Glutenvrij) Dadel-hazelnotenkoek (Gl, V)
(Glutenvrij) Dadel-hazelnotenkoekNu we massaal thuis werken, het advies is om niet onnodig weg te...

Monchou koekjes (GL, V)
Monchou koekjesEen lekker, makkelijk recept met een groots effect! Dat zijn deze monchou-koekjes....

Witte chocoladetaart met crunchy taartbodem (GL)
Witte chocoladetaart met crunchy taartbodemWie houdt er niet van een lekker zelfgemaakt taartje?...

Aardbeienjam-koffiekoeken (GL, V, Vegan)
Aardbeienjam-koffiekoeken Team healthy of team guilty pleasure? Deze lekkere, gezondere koeken...